इटारसी। जब बात संडे इवनिंग स्नैक्स (Sunday Evening Snacks) की आती है तो कुछ हल्का और जल्दी पकने वाले नाश्ते की याद आती है। इनमें सबसे ज्यादा जिक्र ढोकले (Dhokla) का होता है। यह एक बेहद टेस्टी गुजराती डिश है, जिसे खाना हर कोई पसंद करता है। बाजार में यह आपको बेहद आसानी से मिल जाएगी, मगर आप घर पर भी ढोकला बना सकती हैं। वैसे तो घर पर ढोकला बनाने की कई रेसिपीज (Recipe) हैं लेकिन हम आपको आज मग ढोकला बनाना सिखाएंगे।
विधि : सबसे पहले एक बाउल में बेसन लें। इस बेसन को आप छन्नी से छान लें। इससे ढोकले के लिए महीन बेसन निकल आएगा।
इसके बाद आप बेसन में दही डालें। इस बात का ध्यान रखें कि ढोकले के लिए इस्तेमाल किया जा रहा दही खट्टा न हो और गाढ़ा हो।
अब घर पर ही अदरक का पेस्ट तैयार करें। बाहर के बने बनाए अदरक के पेस्ट में प्रिजरवेटिव पड़े होते हैं, जो ढोकले का स्वाद बिगाड़ सकते हैं।
अब आप अदरक का पेस्ट, चीनी और हल्दी को ढोकले के घोल में डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें।
अब इस मिश्रण में तेल, नमक और पानी डालें। घोल को अच्छी तरह से मिक्स करें। घोल में एक भी गांठ नहीं रहनी चाहिए।
अब आपको ढोकले के घोल में ईनो डालना है। ईनो डालने के बाद घोल को अच्छी तरह से मिक्स करें। ध्यान रखें कि ईनों डालने के बाद आपको घोल अधिक नहीं फेटना है। ऐसा करने से ढोकला फ्लपी नहीं बन पाता है।
अब इस घोल को एक माइक्रोवेव सेफ कप में डालें। कप में घोल डालने से पहले थोड़ा ऑयल लगा दें। इसके बाद आप माइक्रोवेव में 2-3 मिनट के लिए कप को रख दें।
दूसरी तरफ एक पैन गैस पर चढ़ाएं। इसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। तेल के गरम होने पर 1 छोटा चम्मच राई दाना, 4-5 करी पत्ता, 1 मिर्च कटी हुई, 1 छोटा चम्मच चीनी और पानी डालें। इस मिश्रण को ढोकला तैयार हो जाने पर गार्निश करने के लिए यूज करें।
मग ढोकला Recipe
सामग्री
1 कप बेसन
1/2 कप दही
1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच चीनी
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1 बड़ा चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
1/4 कप पानी
2 छोटा चम्मच ईनो
विधि
सबसे पहले एक बाउल में बेसन लें और उसमें दही मिक्स करें।
अब इस मिश्रण में चीनी, अदरक का पेस्ट, हल्दी, तेल और पानी डालें और अच्छे से मिक्स करें।
ढोकले के घोल को मिक्स करते वक्त इस बात का ध्यान रखें कि घोल में एक भी गांठ न रह जाए।
आखिर में घोल में ईनो डालें और अच्छे से मिक्स कर लें। ईनो डालने के बाद घोल को ज्यादा फेटें नहीं।
अब आपको एक माइक्रोवेव सेफ कप लेना है और उसमें इस घोल को डाल देना है।
इसके बाद कप को 2-3 मिनट के लिए माइक्रोवेव के अंदर रख दें।
इसके साथ ही एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई दाना, चीनी, करी पत्ता, मिर्च और पानी डाल कर तड़का तैयार कर लें।
जब ढोकला तैयार हो जाए तो इस तड़के को ढोकले पर डाल कर उसकी गार्निशिंग कर लें। यह रेसिपी आपको अच्छी लगी हो तो इसे शेयर और लाइक जरूर करें।
